Viticultura y Morfologia de la Vid

 
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Viticultura y Morfologia de la Vid
 
 
VITICULTURA PRACTICA
Viticultura

El cultivo de la vid fue introducido a chile muy temprano durante la conquista y colonización por los españoles. Aparentemente fue una de las especies que pedro de valdivia hizo venir en viaje inicial de Sanct pedro, barco de apoyo que llego a Valparaíso solo dos años después de la fundación de Santiago, y que comandaba el navegante de origen italiano Juan Bautista Pastene.
De acuerdo con numerosos testimonios de cronistas coloniales, la vid se extendió rápidamente por todo el valle central de Chile, por los valles del norte chico y por los suelos de secano de la región centro sur de la costa. Las comunidades religiosas contribuyeron en gran medida en este sentido, ya, que, tal como sucedió en California y México, el vino les era necesario para la celebración de la misa.
La vid europea (Vitisvinifera L.) es la mas extendida de las especies del genero vitis. En nuestro países, prácticamente, la única que se cultiva, aun cuando existen en colecciones o en explotación en pequeña escala vides de la especie Vitis labrusca o de sus híbridos. También se encuentran en chile varias otras especies de vitaceas americanas o híbridos ínter específicos, introducidas como portainjertos. Sin embargo dado que en nuestro país no existe la filoxera. Parásito subterráneo que obliga, en potras regiones del mundo, a injertar la vid, la práctica de la enjertación no se ha extendido y, por ende, estos porta injertos se mantienen en colecciones solo para conservarlas o con fines experimentales.
Solamente en las ultimas décadas se han establecido algunos viñedos o injertados, en los que se han usado patrones resistentes o soportantes de nematodos del genero Meloidogyne, o nematodos anu dadores, que se han extendido en numerosas ares de nuestro valle central, especialmente en suelos livianos. Ha contribuido a esta extensión el hecho que de estos nematodos son parásitos de numerosa especies vegetales, como papas, tomates, ají. etc.…, cuyo cultivo aumenta la población en el suelo, especialmente cuando se emplea semilla en el caso de las papas o plantas de almácigos en el tomate y ají infectadas.
La vid europea encontró en chile condiciones de clima excepcionalmente favorables, muy similares a los de la zona de origen, que esta ubicada en la región sur del mar Caspio, en el norte actual Irán. El hombre occidental entro en contacto con esta especie en los albores de su existencia. En la prehistoria sus frutos debieron ser solamente recolectados, c9onstituyendo una fuente de alimento natural





Sin embargo, en cuanto al hombre inicio las prácticas de cultivo, la vid formo parte de esta agricultura incipiente, estando su presencia sentada en los documentos más antiguos de la historia humana.
En occidente, los fenicios extendieron su cultivo al norte de África y a España, y aun a Francia (Marsella, con el nombre de Mesalia, fue fundada por ese pueblo). Por su parte los griegos la introdujeron en Roma, y a su vez los romanos la llevaron a todos los territorios aptos `para su cultivo que formaron su imperio. Así fue introducida a Alemania y a los Balcanes.
L a vid se cultiva hoy en diversas egiones de clima templado. Encuentra las mejores condiciones en aquellas de veranos secos y calurosos. No obstante, se ha extendido también en zonas de veranos lluviosos en los que se debe ser mejor `protegido de parásitos fungosos, siempre que la temperatura, durante el periodo de desarrollo vegetativo. No descienda de grado así mismo .con practicas adecuadas , hasta cierto punto no naturales , como intensas podas de verano simular un receso forzado , y tratamientos antiparasitarios muy cuidadosos, complementadas con el uso de especies mas resistentes a enfermedades fungosas, a su cultivo en zonas tropicales ha llegado a se económicamente factible.

 
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MORFOLOGIA DE LA VID
Algunos aspectos de la morfología de la vid y su ciclo biológico.
En esta parte nos referiremos exclusivamente a la vid europea, o vitis vivifera L. Por ser, tal como lo señalaremos, prácticamente la única que se cultiva en Chile.
Esta especie en nuestro país inicia su ciclo biológico aparente con la brotación, que comienza entre septiembre y octubre, de acuerdo a las condiciones de temperatu4ra de cada área y a las diferentes variedades. Si considera a que su actividad empieza cuando la temperatura media sobrepasa los 10 grados C.
Las yemas de la vid muestran esta actividad al pasar por diversas etapas, en las cuales influye el crecimiento del primordio o brote microscopico que está preformado desde el periodo vegetativo anterior. A su empuje, aparece primero al exterior un tejido algodonoso que tuvo por misión servir de aislante térmico a este primordio durante el invierno. Esta yema en algodón pronto se abre para dar salida al brote, etapa que se denomina de punta verde.
En un comienzo, y durante aproximadamente dos semanas, el desarrollo del brote es lento.
Sin embargo, en una segunda fase inicia un crecimiento rápido y muy activo, que se mantiene diez o doce semanas, durante las cuales el volumen de tejido verde aumenta tremendamente, ocurriendo simultáneamente procesos vitales de la mayor importancia.Todo lo que el viticultor realice en esta etapa, en cuanto a su tratamiento a esta masa vegetativa, será de la mayor importancia para lograr resultados favorables de su cultivo. A la vez, los errores que cometa, influirán poderosamente en el, pudiendo sus consecuencias negativas no s0lo afectar la producción del periodo vegetativo presente, sino futuro.

Para explicar la interrelación existente entre estos fenómenos cuya comprensión nos parece de fundamental importancia debemos remontarnos a lo formación de los primordios en las yemas de está planta.
La yema de la vid se encuentra situada en el brote, en forma lateral, ubicada en la axila o Angulo de inserción del pecíolo foliar con le brote mismo. Se nota desde muy temprano como un pequeño promontorio que, en la misma forma que las hojas tiene una secuencia de posición alterna y opuesta.


El conjunto de esta inserción del pecíolo y la yema recibe el nombre de nudo.
En la vid europea, estos nudos están distribuidos a lo largo del brote, a partir de la segunda yema, en grupoide a tres. Así, si los numeramos desde la base hacia el ápice, los nudos 2 y 3 tendrán, en una posición contraria a la yema y pecíolo, inflorescencias o racimos frutales según la época. El nudo 4 no tendrá órgano alguno en esta posición opuesta. Los nudos 5 y 6, y de acuerdo a la variedad, tendrán racimos o zarcillos, órganos prensiles cuyo objeto es sujetar el brote adherido a puntos de apoyo para evitar que se quiebre por su peso. El nudo 7, nuevamente estará desprovisto de órgano opuesto. Los nudos 8 y 9 otra vez presentaran zarcillos. El 10 nada. Los 11 y 12, zarcillos. El 13 nada y así sucesivamente hasta el extremo apical.
De lo descrito podemos señalar dos hechos:
a) Que la inflorescencia de la vid ocupa una posición lateral en el brote, en nudos seguidos cuando son dos, y b) que en ciertas variedades podemos encontrar un segundo par de nudos con racimos, pero separados del primero por un nudo vació, o bien, en otras, en esta posición encontramos zarcillos en pares a lo largo del brote. La existencia de estos zarcillos demuestra que la vid, en su hábitat natural o al estado silvestre, es en realidad una enredadera.
Los racimos, al igual que el sector basal del brote, y las hojas y pecíolos del mismo, así como los primeros zarcillos, se encuentran preformados en las yemas desde la vegetación anterior, debiendo señalarse también que cada yema posee un mínimo de tres primordios y un máximo de ocho, de los cuales generalmente solo el del centro, de mayor tamaño, tiene racimos, y excepcionalmente, y en menor grado, alguno de los secundarios.

 
 
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